1thường được thực hiện theo hai vị khác nhau là bò bía mặn và bò bía ngọt với các nguyên liệu tương đối đơn giản, dễ kiếm. Nếu như với các bạn miền Bắc, bò bía ngọt là món ăn vặt khá quen thuộc thì ở trong miền Nam, món ăn này lại được biến tấu thành một món mặn cũng không kém phần hấp dẫn.
Bài viết dưới đây, xin được giới thiệu tới các bạn công thức làm món bò bía mặn theo chuẩn vị Nam Bộ, có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm bò bía
Tôm khô: Bạn chọn loại tôm có kích cỡ vừa, màu đỏ tươi, sờ chắc, khô tay. Với một đĩa bò bía cho khoảng 4 người ăn, bạn chuẩn bị khoảng từ 40 – 50 gram tôm khô.
Củ đậu: Nên chọn củ có bề mặt căng, nhẵn. Không nên chọn những củ nhiều múi vì đó là những củ có phần thịt nhiều xơ, không ngon. Bạn chuẩn bị 1 củ đậu cỡ vừa.
Cà rốt: Cũng như củ đậu, chọn cà rốt bạn nên chọn những củ thẳng, bề mặt nhẵn, còn tươi. Chọn mua 1 củ cà rốt cỡ vừa là được.
Trứng: Trứng bạn có thể chọn trứng gà hoặc trứng vịt tuỳ ý. Bạn chuẩn bị khoảng 2 quả trứng cho món bò bía với suất 4 người ăn.
Lạp xưởng: Lạp xưởng sẽ làm cho vị bò bía thơm, đậm hơn. Chuẩn bị khoảng 2 cái lạp xưởng cỡ vừa là được.
Bánh tráng: Lá bánh tráng hay còn gọi là bánh đa (lá bánh đa nem theo cách gọi miền Bắc). Bạn có thể chọn loại lá tròn hoặc vuông tuỳ ý. Nên chọn loại lá mỏng, không rách với cỡ vừa. Bạn chuẩn bị 1 gói lá bánh tráng.
Rau thơm: Tuỳ theo khẩu vị hay sở thích để lựa chọn các loại rau ăn ghém cho phù hợp. Thông thường xà lách, rau mùi và dưa chuột là ba loại thường được lựa chọn nhiều nhất.
Các gia vị cần thiết: Tỏi, dầu ăn, xì dầu, đường, muối, lạc rang giã nhỏ, sốt tương ớt.
Cách làm bò bía mặn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết
Tôm khô: Tôm khô bạn ngâm vào nước ấm trong khoảng 2 tiếng để cho sạch tôm và mềm tôm. Trong trường hợp bạn ngâm tôm bằng nước lạnh, bạn nên ngâm qua đêm và để bát tôm ngâm vào tủ lạnh.
Sau khi ngâm tôm, bạn rửa sạch tôm lại một lần nữa và cho vào trần kỹ qua nước sôi.
Cà rốt, củ đậu: Hai loại củ này bạn gọt sạch vỏ sau đó đem thái sợi hoặc nạo sợi. Sau khi thái xong, bạn bỏ phần nguyên liệu này vào đun sôi nhỏ lửa khoảng từ 7 – 10 phút với một chút muối. Khi nào cảm thấy sợi mềm thì vớt ra rổ và để ráo nước.
Trứng: Trứng bạn cho vào chiên mỏng, sau đó gắp ra đĩa và để nguội. Sau khi trứng nguội, bạn dùng dao hoặc kéo cắt sợi phần trứng đã rán.
Lạp xưởng: Thái lạp xưởng thành các lát mỏng theo khoanh tròn rồi để riêng ra bát.
Bước 2: Làm nước chấm
Tỏi bạn bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ. Tiếp đến, bạn cho tỏi vào chảo dầu nóng và phi thơm vàng.
Vớt phần tỏi đã phi ra một chiếc bát nhỏ. Cho khoảng 50 ml xì dầu + 1 chút đường + ớt vào đánh đều. Sau khi đã pha đều với vị vừa ăn, bạn cho hỗn hợp lên bếp đun sôi rồi lại trút ra bát.
Tiếp đến, bạn rắc phần lạc rang đã băm nhuyễn lên bề mặt bát nước chấm. Có thể trang trí thêm một vài cọng rau mùi lên bát nước chấm cho bắt mắt.
Bước 3: Cuộn bò bía
Trải đều lá bánh tráng ra một bề mặt phẳng. Tiếp đó, bạn xếp một lớp xà lách lên phía trên bề mặt lá. Cho lần lượt các phần nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm trứng cắt sợi, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng, rau mùi, tôm khô lên trên lớp lá xà lách.
Cuộn chặt tay phần nguyên liệu vừa làm và xếp gọn ra một chiếc đĩa sạch. Bò bía được dùng ăn kèm với các loại rau sống bên ngoài nếu bạn muốn và chấm với nước chấm vừa làm.
Như vậy là các bạn vừa hoàn thành xong món bò bía mặn theo đúng kiểu Nam Bộ. Hy vọng với cách làm bò bía trên đây, các bạn đã có những kiến thức nhất định để đổi món cho cả nhà vào cuối tuần này.
Chúc các bạn thành công với món bò bía mặn này cùng với chuyên mục của kênh cẩm nang đời sống gia đình VietAdsGroup.Vn nhé.
